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野菜いろいろ

最近朝日村で工事をしているため波田から山形そして朝日村へ向かって運転しています。

波田と言えばすいか山形といえば長芋の産地です。長芋はミネラル(ナトリウム.カリウム.カルシウム.マグネシウム.亜鉛)ビタミン(A,B1,B2.B3.B5.B6.C,な等)

あと食物繊維、アルギニン、サポニン、コリンなど男女問わずうれしい成分です。

カリウムは水分バランスを調節し利尿作用や血圧コントロールにも効果があるといわれています。

また夏バテ予防、疲労回復、きれいな肌を保つこちでおなじみのビタミンが含まれているのででんぷんと食べ合わせ

がよくご飯にかけ消化を助けてくれます。今の時期の長芋はこんな感じです。

これが長芋です。葉が枯れてきて土の下の長芋が出来てくるんです。不思議ですね。

そして朝日村といえばサラダ街道です。レタス、キャベツそしてこれからの季節煮物にぴったりの里芋
これから収穫ですね。母の実家に行ったとき母のおばさんと里芋堀にに行きました。鍬で土を掘り中から大きい親芋と

小さい子芋がたくさんでて来ました。親芋を煮るとあっさりとしていて粘りが少なく子芋は粘りがありをとても美味しかったです。

皆さんはどちらがお好きですか?

食事はバランスよく野菜もたくさん食べて健康に注意しましょう。食事のときは野菜から食べることで「食物繊維」の影響により

血糖値の上昇を緩やかにすることで膵臓からでる「インスリン」が、肝臓や細胞にブドウ糖を届ける量が少なくなり。エネルギー

源として消化されやすくなるため、脂肪が増えにくくなります。野菜から食べることは血糖値への影響だけではなく。コテスレロール

の吸収を抑えたり脂質異常症や高血圧などの予防、改善や動脈硬化予防にもなるとされています。

健康第一はまず野菜から        畑と野菜が大好き 宇佐美雅子でした。

 

 

 

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